ఈ సీజన్లో సహజసిద్ధంగా లభించే పుట్టగొడుగుల్లో పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇవి ఎక్కువగా పుట్టలపై గొడుగు ఆకారంలో మొలుస్తాయి. అందువల్ల వీటిని పుట్టగొడుగులు అని అంటారు. పుట్టగొడుగుల్లో సెలీనియం, విటమిన్ సి, కోలిన్ వంటి యాంటీఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. యాంటీ ఆక్సిడెంట్లతో పాటు, పుట్టగొడుగుల్లో ప్రోటీన్, బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు, ఫైబర్ కూడా ఉంటాయి. ఈ పోషకాలన్నీ కలిసి కణం, కణజాల నష్టాన్ని నిరోధించడంలో సహాయపడతాయి. రోగనిరోధక వ్యవస్థకు మద్దతు ఇస్తాయి.
ఇందులో ఉండే విటమిన్ డి ఎముకలు, కీళ్ల సమస్యల పరిష్కారానికి దోహదపడుతుంది. పుట్టగొడుగుల్లో ఎర్గోస్టెరాల్ అనే 'ప్రోవిటమిన్' ఉంటుంది. ఇవి సూర్యరశ్మికి గురైన తర్వాత విటమిన్ డిగా మారుతుంది. విటమిన్ డి సాంద్రతను పెంచడంలో ఇది సహాయపడుతుంది.
పుట్టగొడుగుల్లో యాంటీఆక్సిడెంట్లు, బి-కాంప్లెక్స్ విటమిన్లు పుష్కలంగా ఉన్నాయి. ఈ పోషకాలు మన కణాలను దెబ్బతినకుండా రక్షించడానికి అధ్యయనం చేయబడుతున్నాయి. కణితి ఏర్పడకుండా నిరోధించొచ్చు.
బీటా-గ్లూకాన్ అనేది పుట్టగొడుగుల్లో సాధారణంగా కనిపించే ఒక కరిగే ఫైబర్. ఈ కరిగే ఫైబర్ కొలెస్ట్రాల్ స్థాయిలను తగ్గించడంతో పాటు గుండె ఆరోగ్యాన్ని మెరుగుపరుస్తుంది. ఆచరణాత్మకంగా, గ్లుటామేట్ రిబోన్యూక్లియోటైడ్ల ఉనికి కారణంగా పుట్టగొడుగులను సులభంగా ఉప్పుతో భర్తీ చేయొచ్చు. ఈ సమ్మేళనాలు పుట్టగొడుగుల ఉప్పు, ఉమామి రుచికి కారణమవుతాయి. ఈ ఫంక్షన్ గుండె జబ్బుల ప్రమాదాన్ని తగ్గిస్తుంది.
పుట్టగొడుగుల్లో గ్లూటాతియోన్, విటమిన్ సి, సెలీనియం వంటి యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు ఉంటాయి. ఇవి చర్మంపై ముడతలు రాకుండా సహాయపడతాయి.
